Chocolate de "Leite" Vegan?! Mas isso não existe! E se acham que isso é esquisito, o que dizer do ingrediente mágico destas cookies que é... grão de bico?! Não, não é farinha de grão, é mesmo a leguminosa cozida. Mas prometo que não sabe a grão! Além de dar uma consistência fofinha a estas bolachas estilo americanas, ainda as torna extremamente ricas em proteínas.

Nesta receita combinei a tripla ameaça de cacau: manteiga de cacau, cacau em pó e cacau em pepitas. Ainda assim, não fica nem muito nem pouco doce; a conjugação da manteiga de cacau e do cacau em pó, juntamente com a baunilha, confere um sabor semelhante ao do chocolate de leite mas sem crueldade animal, sem intolerâncias alimentares ou alergias!

Curiosos? Vamos a isto!

Bolachas de Chocolate de "Leite" Vegan

sem glúten, sem lactose, sem açúcar, vegan

Aproximadamente 22 bolachas

- 500 gr de grão de bico cozido

- 125 gr de manteiga de cacau sólida

- 6 colheres de sopa de xarope de ácer

- 3 colheres de sopa de cacau puro em pó

- 2 colheres de sopa de tahini semi-integral

- 150 gr de flocos de aveia sem glúten

- 50 gr de pepitas de cacau (usei as Exótico da Iswari, com açúcar de côco)

- 1 colher de chá de baunilha em pó

- pitada de sal marinho

Pré-aquecer o forno a 180º C. Levar a manteiga de cacau, com o xarope de ácer, a derreter em lume brando.

Entretanto, lavar o grão de bico já cozido e escorrer bem. Triturar num processador de alimentos até ficar desfeito grosseiramente e adicionar todos os outros ingredientes, à excepção das pepitas de cacau.

Quando a mistura estiver homogénea, retirar a pá do processador e envolver as pepitas gentilmente com uma colher para que não fiquem desfeitas.

Formar bolinhas com as mãos e achatá-las, com o tamanho pretendido. Levar ao forno, cerca de 20 minutos e deixar arrefecer antes de comer. Esta é a parte mais difícil para mim!

Conservam-se bem durante uns dias à temperatura ambiente... confesso que não sei quantos porque elas evaporam-se muito depressa - são altamente viciantes! Quem se atreve a experimentar?